El consumo de proteínas de alta calidad y valor biológico como base de una alimentación diaria es de gran importancia para la correcta nutrición en el deporte. La proteína de suero o whey protein se ha convertido en la estrella de los nutrientes.

¿Qué es la proteína de suero?

La proteína de suero es una proteína que se extrae de la leche. Hasta no hace mucho, el suero resultante del proceso de fabricación del queso se consideraba un producto de desecho. Sin embargo, diversos estudios confirmaron el gran valor biológico (contiene una alta concentración de aminoácidos esenciales) del mismo. La leche tiene un 6.25 % de proteínas de las cuales el 20% corresponden al suero y el 80 % al caseinato.

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